आलू समोसा रेसिपी का परिचय

दादी माँ की पसंदीदा आलू समोसा रेसिपी के साथ भारत के दिल की ओर पाक-कला की यात्रा पर निकलने के लिए तैयार हो जाइए। ये कुरकुरे व्यंजन हमारे परिवार की परंपरा में एक खास जगह रखते हैं, जिन्हें प्यार से बनाया जाता है और पीढ़ियों से आगे बढ़ाया जाता है। सुगंधित मसालों की गर्माहट और मसालेदार आलू की आरामदायक अच्छाई से भरपूर, आलू समोसा खुशी की छोटी जेबों की तरह है, जो आपकी इंद्रियों को खुश करने के लिए तैयार है।

इस आलू समोसे की कल्पना करें: सुनहरे भूरे रंग की पेस्ट्री, प्यार से एक भराई के चारों ओर मोड़ी गई है जो घर में पकाए गए स्वादिष्ट व्यंजन की खुशबू देती है। हर निवाला दादी की रसोई को समर्पित है, जहाँ हँसी जीरे और धनिया की खुशबू के साथ घुलमिल जाती है। चाहे दोपहर की आरामदायक चाय हो या कोई उत्सव, ये समोसे निश्चित रूप से मुस्कान और पेट की संतुष्टि लाएंगे।

तो, आओ, प्यारे दोस्तों, एक साथ मिलकर दादी की रसोई का जादू फिर से बनाएँ। उनकी आजमाई हुई रेसिपी और प्यार के छींटों के साथ, हम आलू समोसा बनाएंगे जो न केवल हमारा पेट भरेगा बल्कि घर की यादों से हमारे दिलों को भी खुश कर देगा।

सामग्री:

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 4 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• पानी, आवश्यकतानुसार
• 3 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए
• 1 कप जमे हुए मटर, पिघले हुए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल, तलने के लिए

निर्देश:

1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और घी (या वनस्पति तेल) मिलाएँ। मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच तब तक रगड़ें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
2. धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, भरावन तैयार करें। एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
4. इसमें कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ के सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
5. मसले हुए आलू और पिघली हुई मटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
6. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतार लें और भरावन को ठंडा होने दें।
7. बचे हुए आटे को बराबर आकार की गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को एक पतले गोले (लगभग 6 इंच व्यास) में बेल लें।
8. प्रत्येक गोले को आधा काटकर अर्धवृत्त बनाएं।
9. एक अर्धवृत्त लें और उसे एक शंकु के आकार में मोड़ें, किनारों को थोड़े से पानी से बंद कर दें।
10. शंकु में तैयार आलू का मिश्रण भरें, फिर शंकु के खुले किनारे को आटे को मोड़कर और दबाकर सील कर दें।
11. सभी समोसे बनाने के लिए शेष आटे और भरावन के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
12. एक गहरे पैन या फ्रायर में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो ध्यान से समोसे को बैचों में डालें और तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
13. तले हुए समोसों को छेददार चम्मच की सहायता से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
14. दादी माँ के स्पेशल आलू समोसे को अपनी पसंदीदा चटनी या डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें। परंपरा के स्वाद का आनंद लें!

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