सामग्री:

• 1 किलो चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 कप बासमती चावल
• 2 मध्यम आकार के प्याज (कटे हुए)
• 4 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 2 तेज पत्ते
• 4 हरी इलायची
• 2 काली इलायची
• 4 लौंग
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (कटे हुए)
• 2 कप चिकन स्टॉक या पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• ताज़ा धनिया पत्ता (कटा हुआ), सजाने के लिए

निर्देश:

1. बासमती चावल को धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर अलग रख दें।
2. एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, पकाएँ।
3. इसमें कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
4. मसाले (तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च) डालें और एक मिनट तक पकाएं।
5. इसमें चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च और नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
7. इसमें चावल और चिकन स्टॉक या पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सॉस पैन या डच ओवन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल पक न जाए, लगभग 15-20 मिनट।
9. चावल पक जाने पर, उसे काँटे से हल्का सा मसल लें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए रख दें।
10. अरबी स्टाइल चिकन पुलाव को गार्निशिंग के लिए ताजा कटा हुआ हरा धनिया के साथ परोसें।

इस पाठ में, हमने स्वादिष्ट और सुगंधित अरबी स्टाइल चिकन पुलाव बनाना सीखा। इन चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करके, आप अपनी रसोई में ही एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक मध्य पूर्वी व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!