प्रामाणिक मटन/भेड़ का मांस भारतीय करी यह एक पारंपरिक, धीमी आंच पर पकाया जाने वाला व्यंजन है जिसमें भरपूर स्वाद और सुगंधित मसाले होते हैं। मटन या भेड़ के कोमल टुकड़ों को मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक हार्दिक और संतोषजनक भोजन बन जाता है। यह करी भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है और इसे उबले हुए चावल, नान या चपाती के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। चाहे आप पारिवारिक डिनर के लिए खाना बना रहे हों या किसी उत्सव के अवसर पर, यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों का असली सार आपकी मेज पर लाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम मटन/भेड़ का मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
• 3 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1/2 कप पानी
• ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें भुनने दें।
2. पैन में कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएं।
4. पैन में प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए।
5. पैन में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मटन या भेड़ के टुकड़ों को पैन में डालें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें।
7. पैन में नमक और पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30-40 मिनट तक या जब तक मांस पक न जाए, तब तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. जब मांस पक जाए तो आंच बंद कर दें और ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।
9. प्रामाणिक मटन/लैम्ब भारतीय करी को उबले चावल और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट प्रामाणिक मटन/भेड़ का मांस भारतीय करी का आनंद लें!

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