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भुनी हुई कलेजी एक क्लासिक पाकिस्तानी व्यंजन है जो अपने तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। जायकेइस त्वरित और आसान रेसिपी में सिरके, नमक और मिर्च में नरम जिगर के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है, फिर उन्हें पूरी तरह पकने तक पैन में तला जाता है। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन है जिसे नान या चावल के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए।
सामग्री:
- कलेजी 1 पाओ (लगभग 250 ग्राम)
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक और मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- अदरक लहसुन पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
निर्देश:
- लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन पर नमक, मिर्च (लाल मिर्च पाउडर या पिसी मिर्च) और सिरका छिड़कें और फिर मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। मिनट.
- एक फ्लैट पैन (तवा) में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। इसमें मैरीनेट किए हुए लिवर के टुकड़े डालें और तब तक भूनें (पैन-फ्राई करें) जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और सभी तरफ से हल्के भूरे न हो जाएं। एक बार जब भूनी हुई कलेजी (भुना हुआ लिवर) तैयार हो जाए तो उसे सर्व करें।
अपनी स्वादिष्ट भुनी हुई कलेजी का आनंद नान या रोटी के साथ लें और साथ में सलाद और रायता लेना न भूलें!
