सामग्री:

• 4 मध्यम आकार के आलू
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 छोटा चम्मच आमचूर (सूखे आम का पाउडर)
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

निर्देश:

1. आलू को तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ और आसानी से मसलने लायक न हो जाएँ। उन्हें छीलकर मसल लें।
2. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
3. पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मैश किए हुए आलू को पैन में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
5. आलू पर अमचूर और गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पर मसाले अच्छी तरह से न लग जाएं।
7. ताजा धनिया से सजाएं और रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।