फ्राइड मसाला चिकन राइस रेसिपी (अंग्रेजी/उर्दू)

सामग्री:

500 ग्राम हड्डी रहित चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 1/2 कप बासमती चावल
3 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
1 इंच अदरक, कसा हुआ
2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 कप चिकन स्टॉक
1/2 कप फ्रोजन हरी मटर
ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ (सजावट के लिए)

निर्देश:

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में प्याज़, लहसुन और अदरक डालें। प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ।
कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
चिकन के टुकड़ों को वापस पैन में डालें और चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें।
चावल को छान लें और उसे पैन में डालें तथा चिकन और सॉस पर समान रूप से फैला दें।
पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चावल के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
इसमें फ्रोजन हरी मटर डालें और हल्के हाथों से चलाएँ। ढककर 5 मिनट तक पकने दें।
फ्राइड मसाला चिकन राइस को ताजा धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।