भारतीय छोले भटूरे रेसिपी

सामग्री:

2 कप चना (रात भर भिगोया हुआ)
2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
2 चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच तेल
2 कप पानी
2 कप ऑल - परपज़ आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल, तलने के लिए

निर्देश:

एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और 5 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएँ।
भीगे हुए चने और 2 कप पानी डालें। उबलने दें और फिर आँच धीमी कर दें। ढककर 30-40 मिनट तक या चने के नरम होने तक पकने दें।
एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को बराबर आकार की गेंदों में बांटें और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें बेले हुए भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
गरमा गरम छोले को तले हुए भटूरे के साथ परोसें।