वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी का परिचय

खुशबूदार वेजिटेबल बिरयानी एक बेहद लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो हर निवाले में स्वादों का संगम है। यह रेसिपी ताजी सब्जियों की पौष्टिकता, बासमती चावल की सुगंध और पारंपरिक भारतीय मसालों के मनमोहक मेल से भरपूर है। सावधानीपूर्वक परत दर परत पकाई गई यह बिरयानी हर सामग्री को अपना स्वाद बिखेरने और सामंजस्यपूर्ण रूप से घुलमिल जाने का मौका देती है। नतीजा यह है कि यह व्यंजन आपके स्वाद को बेहद संतुष्ट करता है और देखने में भी बेहद आकर्षक लगता है। चाहे आप शाकाहारी हों या सब्जी प्रेमी, यह वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी आपका दिल जीत लेगी। आइए, इस पाक कला के सफर में साथ चलें!

सामग्री:

• 2 कप बासमती चावल
• 2 प्याज़, पतले कटे हुए
• 1 कप मिश्रित सब्जियां (जैसे गाजर, मटर, आलू, फूलगोभी), कटी हुई
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 कप सादा दही
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (धनिया पत्ती)
• 1/4 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां
• 1 चम्मच जीरा
• 4-5 साबुत लौंग
• 2-3 हरी इलायची की फली
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 3 कप पानी

निर्देश:

1. बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए। चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकालकर अलग रख दें।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी की छड़ें डालें। एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
3. इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. इसमें कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
5. मिली-जुली सब्ज़ियाँ और कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ हल्की नर्म न हो जाएँ।
6. एक छोटे कटोरे में दही को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, नमक, कटा हरा धनिया और पुदीने के पत्तों के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. भीगे और पानी निथारे हुए चावल को पैन में डालें। सभी चीजों को धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि चावल मसालों से अच्छी तरह लिपटा हुआ हो।
8. पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। उबलने के बाद, आँच धीमी कर दें, पैन को कसकर बंद ढक्कन से ढक दें और बिरयानी को 15-20 मिनट तक या चावल के पूरी तरह पकने और सारा पानी सोख लेने तक पकने दें।
9. चावल पक जाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और उसे ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
10. अंत में, बिरयानी को कांटे से हल्के से चलाकर चावल के दानों को अलग कर लें। गरमागरम परोसें, ऊपर से तले हुए प्याज, बारीक कटा हरा धनिया और पुदीने की पत्तियां डालकर सजाएं।

अपनी स्वादिष्ट वेजिटेबल बिरयानी का आनंद लें!

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