कलेजी मसाला यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार पाकिस्तानी व्यंजन है जो कोमल मटन लीवर से बनाया जाता है। लीवर को अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, जीरा, धनिया और गरम मसाला सहित सुगंधित मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसका भरपूर स्वाद बढ़ जाता है। थोड़े समय के लिए मैरीनेट करने के बाद, लीवर को पूरी तरह से हल्का तला जाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो रसीला और स्वाद से भरपूर होता है। ताजा धनिया पत्तियों से सजा यह व्यंजन ईद-उल-अजहा जैसे त्यौहारों के दौरान एक मुख्य व्यंजन है और इसे नान या चपाती के साथ गरमागरम खाया जाता है। इसकी जल्दी बनने वाली तैयारी और मजबूत स्वाद इसे मांस प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं।

सामग्री:

• मटन लीवर (कालेजी) 250 ग्राम
• अदरक लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• तेल 2 बड़े चम्मच
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्ती

निर्देश:

1. एक कटोरे में मटन लिवर के टुकड़े डालें।
2. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं।
3. मिश्रण को 10-15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
4. एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
5. इसमें मैरीनेट किया हुआ लिवर डालें और 10-15 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए।
6. ताजा धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

ईद-उल-अजहा पर अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट कलेजी मसाला का आनंद लें।

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