ابتدائیوں کے لیے، بیکنگ میں غلطیاں عام ہیں، اور یہ کوئی بڑی بات نہیں ہے۔ لہذا، آپ نے اپنی آستینیں لپیٹ لی ہیں، اپنا دوپٹہ مضبوطی سے باندھ لیا ہے، اور کامل کیک، کوکیز، یا نان خطائی پکانے پر اپنا دل لگا لیا ہے، لیکن کسی نہ کسی طرح، چیزیں بالکل ٹھیک نہیں ہوتیں جیسا کہ منصوبہ بنایا گیا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ آپ کا کیک ٹوٹے ہوئے ٹائر کی طرح نکلا ہو، یا آپ کی کوکیز کرکٹ کی گیندوں کی طرح دگنی ہو جائیں۔ پریشان نہ ہوں، آپ اکیلے نہیں ہیں! بیکنگ سائنس، آرٹ، اور قسمت کا ایک مجموعہ ہے، خاص طور پر a میں جنوبی ایشیائی کچن.

یہاں ہیں بیکنگ میں سرفہرست 5 غلطیاں جو زیادہ تر ابتدائی اور درمیانی نانبائیاں بناتے ہیں، اور کیسے آپ ایک پرو کی طرح ان سے بچ سکتے ہیں۔

1. تندور کا دروازہ کثرت سے کھولنا، "کیک دیکھنا ہے یا چھٹی لینا ہے؟"

مسئلہ:
آپ نے اپنا کیک پکایا، اور یہ آپ کی امیدوں کی طرح بڑھ رہا تھا… یہاں تک کہ آپ نے جانچنے کے لیے 5ویں بار تندور کا دروازہ کھولا، اور بوم!! روٹی کے طور پر فلیٹ.

یہ کیوں ہوتا ہے:
جب بھی آپ اوون کھولتے ہیں، درجہ حرارت بہت زیادہ گر جاتا ہے، خاص طور پر گیس کے اوون میں (دیسی گھرانوں میں عام)۔ یہ اچانک تبدیلی کیک کے بڑھنے کے عمل میں خلل ڈالتی ہے۔

درستگی:
جھانکنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں! اپنے تندور کی روشنی کا استعمال کریں اور اس کے بجائے شیشے کو دیکھیں۔ ٹائمر سیٹ کریں، اپنی ترکیب پر بھروسہ کریں، اور صرف بیکنگ ٹائم کے اختتام کے قریب ہی دروازہ کھولیں۔

2. اجزاء کو تبدیل کرنا، "آٹا دال دو، سب چل جاتا ہے!"

مسئلہ:
آپ نے میدہ (تمام مقصد کے آٹے) کے بجائے آٹا (پورے گندم کا آٹا) استعمال کیا کیونکہ گھر میں یہی تھا… اور آپ کے کپ کیک گھنے اور ربڑ والے نکلے۔

یہ کیوں ہوتا ہے:
آٹا بھاری ہوتا ہے اور مائدہ سے زیادہ فائبر اور پروٹین رکھتا ہے۔ یہ زیادہ پانی جذب کرتا ہے اور ایک گھنی ساخت بناتا ہے، جو نرم، فلفی بیک کے لیے مثالی نہیں ہے۔

درستگی:
ہدایت میں مذکور آٹے پر قائم رہیں جب تک کہ آپ اسے جان بوجھ کر ایڈجسٹ نہیں کر رہے ہیں۔ اگر آپ کو آٹا استعمال کرنا ہی ہے تو آدھا آدھا مائدہ کے ساتھ ملا کر کوشش کریں اور ترکیب میں تھوڑی زیادہ نمی شامل کریں۔

3. خمیر غلط ہو گیا، "آٹا تو بن گیا، لیکین اٹھا ہی نہیں!"

مسئلہ:
آپ نے روٹی یا پیزا کے لیے آٹا بنایا، اسے پیار سے ڈھانپ دیا، اور ایک گھنٹہ بعد واپس آئے… صرف یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ ضدی اور اب بھی وہی سائز ہے۔

یہ کیوں ہوتا ہے:
خمیر کو چالو کرنے کے لیے گرمی اور چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹھنڈے کچن میں یا میعاد ختم ہونے والے خمیر کا استعمال کرتے وقت، آٹا ٹھیک سے نہیں اٹھتا۔

درستگی:
ہمیشہ اپنے خمیر کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں۔ اسے چالو کرنے کے لیے، اسے ایک چٹکی چینی کے ساتھ گرم پانی (گرم نہیں!) میں گھول لیں اور 5-10 منٹ انتظار کریں۔ یہ جھاگ ہو جانا چاہئے. اس کے علاوہ، اپنے آٹے کو گرم جگہ پر رکھیں، جیسے چولہے کے قریب یا لائٹ آن ہونے کے ساتھ بند تندور میں۔

4. جلے ہوئے نیچے، "کوکیز کے نیچے کیا ہو گیا؟"

مسئلہ:
آپ کی کوکیز سے حیرت انگیز بو آتی ہے، اوپر سے سنہری بھوری نظر آتی ہے… لیکن ہیں۔ سیاہ نیچے افوہ

یہ کیوں ہوتا ہے:
گہرے رنگ کی یا پتلی بیکنگ ٹرے استعمال کرتے وقت یہ عام ہے، جو زیادہ گرمی جذب اور منتقل کرتی ہے۔ نیز، گیس کے اوون نیچے سے غیر مساوی طور پر گرم ہوتے ہیں۔

درستگی:
ہلکے رنگ کی یا دو تہوں والی بیکنگ ٹرے استعمال کریں۔ اپنی ٹرے کو تندور کے بیچ میں رکھیں، نیچے کی طرف نہیں۔ یہاں تک کہ آپ براہ راست گرمی کو کم کرنے کے لیے دوسری خالی ٹرے نیچے رکھ سکتے ہیں۔

5. صحیح طریقے سے پیمائش نہیں کرنا، "اندزا تو ماں بھی کرتی تھی!"

مسئلہ:
آپ نے سیدھے تھیلے سے آٹا نکالا، "احساس" کے ذریعے تیل ڈالا اور بیکنگ کی تباہی کا خاتمہ ہوا جو نہ تو گلاب ہوا اور نہ ہی چکھا۔

یہ کیوں ہوتا ہے:
بیکنگ ایک سائنس ہے، اور ہمارے دیسی کھانا پکانے کے انداز کے برعکس، andazay se ہمیشہ کام نہیں کرتا. تھوڑا زیادہ یا کم سب کچھ بدل سکتا ہے۔

درستگی:
ماپنے والے کپ اور چمچوں کے اچھے سیٹ میں سرمایہ کاری کریں۔ اگر ممکن ہو تو، اور بھی زیادہ درستگی کے لیے ڈیجیٹل کچن اسکیل استعمال کریں۔ ہم پر بھروسہ کریں، یہ اس کے قابل ہے۔

ہمت نہ ہارو، بیکنگ واریر!

یہاں تک کہ بہترین بیکرز نے راستے میں چند کوکیز کو جلا دیا اور چند کیک کو چپٹا کر دیا۔ ہر غلطی کو مزیدار سبق (یا کم از کم چائی ٹائم کے لیے ایک دل لگی کہانی) سمجھیں۔ آپ صرف بیکنگ نہیں کر رہے ہیں، آپ سیکھ رہے ہیں، تجربہ کر رہے ہیں اور باورچی خانے میں جادو پیدا کر رہے ہیں۔

لہٰذا اپنے تندوروں کو بند رکھیں اور اپنے حوصلے بلند رکھیں۔ چاہے آپ نان خطائی یا چاکلیٹ کیک بنا رہے ہوں، یاد رکھیں: مشق ترقی کرتی ہے۔

اگر آپ اپنی صلاحیتوں کو اگلے درجے تک لے جانا چاہتے ہیں اور شروع سے فول پروف تکنیک سیکھنا چاہتے ہیں، تو ہماری چیک کریں۔ آن لائن بیکنگ کورس - ابتدائی اور گھریلو نانبائیوں کے لیے بہترین ہے جو اعتماد کے ساتھ بیک کرنا چاہتے ہیں۔

خوش بیکنگ!