رمضان اسپیشل کرسپی مونگ دال پکوڑے کی ترکیب - چائے کے وقت کا ناشتہ
بارش کی شام، چائی کا بھاپتا ہوا کپ، اور گرم، کرچی سے بھری پلیٹ میں کچھ جادوئی چیز ہے مونگ دال پکوڑا. مونگ دال پکوڑا، مونگ دال بھجیا، یا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ لاڈو پیتھی کچھ خطوں میں، یہ سنہری پکوڑے پاکستان اور ہندوستان میں آرام دہ کھانے کی تعریف ہیں۔
روایتی بیسن (چنے کے آٹے) کے پکوڑوں کے برعکس، مونگ دال پکوڑوں میں ایک منفرد ہلکی ساخت اور ایک اعلی کرنچ ہے جو زیادہ دیر تک تازہ رہتی ہے۔ اگر آپ گھر پر اس ریستوراں کی طرز کا "کرکورا" (کرنچی) ختم کرنے کے لیے کوئی فول پروف نسخہ تلاش کر رہے ہیں، تو آپ صحیح جگہ پر پہنچ گئے ہیں!
آپ کو یہ مونگ دال پکوڑے کیوں پسند آئیں گے۔
- گلوٹین فری اور پلانٹ بیسڈ: قدرتی طور پر صحت مند اور پروٹین سے بھرپور۔
- سپیریئر کرنچ: موٹے دال کا پیسٹ ایک ایسی ساخت بناتا ہے جس سے بیسن نہیں مل سکتا۔
- سادہ اجزاء: آپ کی ضرورت کی ہر چیز آپ کی دیسی پینٹری میں پہلے سے موجود ہے۔
اجزاء جو آپ کو درکار ہوں گے۔
مونگ دال پکوڑے کی بہترین کھیپ بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- پیلی مونگ کی دال: 1 کپ (کم از کم 2 گھنٹے تک بھیگا ہوا)
- پیاز: 1 درمیانہ، باریک کٹا ہوا (مٹھاس اور نمی شامل کرتا ہے)
- ہری مرچ: 2-3 باریک کٹے ہوئے (اپنے مسالے کی سطح کے مطابق)
- ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 چمچ (تازہ بہترین ہے!)
- تازہ دھنیا: ایک مٹھی بھر، کٹی ہوئی
- مصالحے: 1 چائے کا چمچ زیرہ (زیرہ)، 1 عدد سرخ مرچ کے فلیکس، ½ چائے کا چمچ ہلدی، اور نمک حسب ذائقہ۔
- خفیہ کرنچ اجزاء: ایک چٹکی بیکنگ سوڈا (اختیاری) یا 1 چمچ گرم تیل بیٹر میں ملا دیں۔
- تیل: ڈیپ فرائی کے لیے۔
مرحلہ وار ہدایات
1. دال کو بھگو کر تیار کریں۔
مونگ کی دال کو اچھی طرح دھو کر تقریباً 2 سے 3 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔ اگر آپ جلدی میں ہیں تو اسے 1 گھنٹے تک بھگو کر گرم پانی استعمال کریں۔ پانی کو مکمل طور پر نکال دیں؛ یہ اہم ہے! زیادہ پانی پکوڑوں کو تیل اور نرم بنا دے گا۔
2. موٹا ملاوٹ
نکالی ہوئی دال کو بلینڈر میں منتقل کریں۔
پرو ٹپ: ملاوٹ کرتے وقت پانی نہ ڈالیں۔ a حاصل کرنے کے لیے اسے چند بار دبائیں۔ موٹا پیسٹ. آپ چاہتے ہیں کہ دال کے کچھ ٹکڑے اس دستخطی بحران کے لیے پوری رہیں۔
3. خوشبو میں ملا دیں۔
پیسٹ کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔ اس میں کٹی ہوئی پیاز، ہری مرچ، ادرک لہسن کا پیسٹ، تازہ دھنیا اور تمام مصالحے شامل کریں۔ اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔ پیاز تھوڑی نمی چھوڑے گا، بلے کو کامل مستقل مزاجی بنائے گا۔
4. کمال تک تلنا
ایک کرہی (گہرے پین) میں درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا یہ تیار ہے، تھوڑا سا بلے باز ڈالیں۔ اگر یہ فوراً اٹھ جائے تو تیل تیار ہے۔
بیٹر کے چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے حصے کو تیل میں ڈالیں۔ انہیں بالکل گول بنانے کی فکر نہ کریں۔ فاسد شکلیں اصل میں کرکرا ہو جاتی ہیں!
5. گولڈن گلو
درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری اور باہر سے کرکرا نہ ہو جائیں۔ بہت تیز آنچ پر بھوننے سے گریز کریں ورنہ وہ اندر سے کچے رہیں گے۔ انہیں کاغذ کے تولیے پر نکالیں۔
بہترین مونگ دال بھجیہ کے لیے ماہرانہ نکات
- ساخت بادشاہ ہے: دال کو کبھی بھی ہموار پیوری میں نہ بلینڈ کریں۔ ایک دانے دار، موٹا پیسٹ پیشہ ورانہ طرز کے پکوڑے کا راز ہے۔
- سیزل ٹیسٹ: اگر تیل کافی گرم نہ ہو تو پکوڑے بہت زیادہ تیل بھگو دیں گے اور چکنائی بن جائیں گے۔
- پالک شامل کریں: "پالک مونگ دال" کے موڑ کے لیے، آدھا کپ باریک کٹی ہوئی پالک ڈالیں۔
- گارنش: کی فراخ مقدار میں ہمیشہ چھڑکیں۔ چاٹ مسالہ سب سے اوپر جب وہ اب بھی گرم ہیں.
تجاویز پیش کرنا
ان کرسپی لذتوں کے ساتھ پیش کریں۔ مسالیدار سبز چٹنی, املی (املی) کی چٹنی۔، یا صرف کچھ لہسن کیچپ۔ اور ظاہر ہے، ایک کپ مضبوط کرک چائی لازمی ہے!
حتمی خیالات
مونگ دال پکوڑے صرف ایک ناشتہ سے زیادہ ہیں۔ وہ ایک جذبات ہیں، خاص طور پر رمضان، مون سون، یا سردیوں کے موسم میں۔ آج ہی اس نسخہ کو آزمائیں، اور ہم ضمانت دیتے ہیں کہ آپ اسٹور سے خریدے گئے اسنیکس کو ہمیشہ کے لیے ختم کردیں گے۔
کیا آپ نے یہ نسخہ آزمایا؟ ہمیں ٹیگ کریں۔ انسٹاگرام یا اپنی رائے کے ساتھ ذیل میں ایک تبصرہ چھوڑیں۔ ہمیں آپ کا دیکھنا اچھا لگتا ہے۔ دیسی کھانا پکانا تخلیقات!
