کلیجی مسالہ ایک ذائقہ دار اور مسالہ دار پاکستانی ڈش ہے جو ٹینڈر مٹن کے جگر سے بنی ہے۔ جگر کو خوشبودار مسالوں کے آمیزے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا اور گرم مسالہ شامل ہے، جو اس کے بھرپور ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ ایک مختصر میرینیشن کے بعد، جگر کو مکمل طور پر ہلکا تلا ہوا ہے، جس کے نتیجے میں ایک ڈش ہے جو رسیلا اور ذائقہ کے ساتھ پھٹ جاتی ہے۔ تازہ دھنیے کے پتوں سے مزین یہ ڈش عید الاضحی جیسے تہوار کے موقعوں پر ایک اہم غذا ہے اور نان یا چپاتی کے ساتھ گرما گرم مزہ لیا جاتا ہے۔ اس کی فوری تیاری اور مضبوط ذائقے اسے گوشت سے محبت کرنے والوں میں پسندیدہ بنا دیتے ہیں۔

اجزاء:

• مٹن لیور (کلیجی) 250 گرام
• ادرک لہسن کا پیسٹ 1 عدد
• ہری مرچ کا پیسٹ 1 عدد
• زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
• نمک حسب ذائقہ
• گرم مسالہ 1 چائے کا چمچ
• تیل 2 کھانے کے چمچ
• گارنشنگ کے لیے تازہ دھنیا

ہدایات:

1. ایک پیالے میں، مٹن کے جگر کے ٹکڑے ڈالیں۔
2. ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک اور گرم مسالہ ڈال کر مکس کریں۔
3. مکسچر کو 10 سے 15 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔
4. کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔
5. میرینیٹ شدہ جگر شامل کریں اور پوری طرح پکنے تک 10-15 منٹ تک شیلو فرائی کریں۔
6. تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔

عید الاضحی پر اپنے پیاروں کے ساتھ مزیدار کلیجی مسالہ کا لطف اٹھائیں۔

مزید ترکیبیں

1. بیف ملائی کوفتے کی ترکیب
2. مٹن یا لیمب انڈین کری کی ترکیب
3. بھونی ہوئی کلیجی کی آسان ترکیب
4. گریمیس شیک کی ترکیب
5. بمبئی بریانی کی آسان ترکیب